Hotel Akelarre: Dormir junto al universo de Pedro Subijana
Akelarre es de esos lugares que ya eran un destino antes de ser hotel. Nació como restaurante en 1970 en la ladera de Igeldo y, con Pedro Subijana al frente desde los 70, se convirtió en un referente absoluto de la alta gastronomía: tres estrellas Michelin desde 2007. Con el tiempo, ese universo creció y en 2017 sumó hotel y spa, manteniendo la misma idea de casa abierta al mar.
El hotel se integra en el paisaje como una extensión natural del monte, mirando de frente al Cantábrico. Es un proyecto pensado para que la estancia tenga el mismo peso que la mesa: habitaciones orientadas al mar, zonas comunes tranquilas y esa sensación de estar “arriba” de San Sebastián, a pocos minutos del centro pero con otra atmósfera.
La experiencia se completa con el spa, un espacio solo para adultos y circuito de hidroterapia: sauna, baño de vapor, piscina climatizada con chorros y cabinas de tratamiento. Todo está planteado para bajar el ritmo después de un día de ciudad o, directamente, para venir a parar.
Y luego está lo que hace único a Akelarre: poder cenar o comer en un tres estrellas Michelin “en casa”. El restaurante sigue siendo el corazón del proyecto, con una cocina que mira a la tradición vasca pero evoluciona con técnica y creatividad, y con Subijana como figura clave de la Nueva Cocina Vasca. Aquí el hotel no compite con el restaurante: lo acompaña y lo alarga.
